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    韓國人為什么喜歡吃泡菜的終極奧義

    2016-11-24 11:32

    來源:新東方在線

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      韓國人為什么這么喜歡吃泡菜?下面就給大家整理一下相關愿意吧!

          第一,因為氣候地理條件的選擇而成為習慣。

      受西伯利亞氣壓的影響,韓國的冬天漫長嚴寒并且十分干燥,這樣的氣候植物很難生長,為了解決冬天缺乏蔬菜的難題,為了能夠儲存水分多的蔬菜,韓國人就想出了用鹽腌制蔬菜并混合各種調料來吃的方法,于是發展成了今天的韓國泡菜。在沒有蔬菜的冬天,泡菜就是最為珍貴的菜肴。在生活困苦物資匱乏的舊韓國時代,對于貧窮的韓國底層人民來說,泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。

      第二,營養好甚至能抵抗SARS。

      從韓國泡菜詳解說明可看出,韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品,卡路里含量低,富含纖維素、維生素A、B、C并含有一種對人體有益的乳桿益生菌,被美國時代華納《健康雜志》評為世界5大最健康食品之一。

      甚至,韓國旅游發展局對泡菜這樣介紹到:特別是2002年底至2003年世界各地發生“SARS”,但韓國沒有一例病例,因此被推斷是因為韓國人經常食用泡菜的緣故。

      第三,更為重要的一點可能在于,泡菜歷史悠久給韓國人所帶來的文化認同感。

      韓國泡菜的歷史長達三千多年,韓國的泡菜經歷了幾個重要階段:朝鮮三國時代由中國傳入,主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。

      高麗時代加入更多新鮮蔬菜,蔬菜的種植技術提高,泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜,并且出現了用鹽水腌制后同湯一起食用的泡菜湯。

      朝鮮時代末期白菜成為主原料,辣椒讓韓國泡菜產生革命性變化,到朝鮮時代末期,由于大量種植,白菜成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時傳進來的辣椒使泡菜的制作出現了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類制作泡菜時產生的腥味,并讓色彩鮮艷,看起來就讓人有食欲,所以它被認為是絕佳的泡菜調味品,從而取代了中國傳來的用鹽腌制的傳統方法。

      基于韓國人對傳統的喜愛與“積極保護”的傳統,泡菜的悠久歷史可能也是他們對其感情深重的原因之一吧。

      而這一點,可以從韓國人對泡菜無所不在的文化宣傳與重視上可見一斑:泡菜節、泡菜博物館、泡菜文化申遺、斥巨資研究泡菜……

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